كيف يتم إجراء حدث المذاق الشائع؟
المحتويات
كيف يحدث التذوق؟
براعم التذوق مغروسة في سطح اللسان وتصل المواد الكيميائية في الفم إلى برعم التذوق من خلال مسام التذوق. تكشف مستقبلات الطعم في الفم عن خمسة أنماط للطعم: الحلاوة والحموضة والملوحة والمرارة والنكهة (المعروفة أيضًا باسم "المالح" أو "أومامي").
ما النكهات التي يتذوقها اللسان؟
نحن نعلم اليوم أن أجزاء اللسان المختلفة يمكنها اكتشاف المذاق الحلو والحامض والمر والمالح. تم العثور على براعم التذوق أيضًا في مكان آخر ، في الحنك ، والحلق ، وما إلى ذلك. يمكن لهذه الهوائيات اكتشاف الأذواق الأربعة الرئيسية ، وكذلك اكتشاف طعم أومامي الذي تم اكتشافه مؤخرًا. المراكز الحسية الصغيرة التي تميز مركبات الذوق مثل الحلو والمر والحامض والمالح من خلال تحفيزها من خلال عمليات مختلفة. تنخفض الحساسية للمذاق الحلو والمالح أولاً ، ثم تقل المذاق الحامض والمر. بما أن حليب الأم سكر ، فإن الأطفال حساسون لهذا الطعم. يبدأ إدراك الذوق المالح بالتشكل من الشهر الرابع.
ما هو الطعم الذي يؤخذ بطرف اللسان؟
- طرف اللسان يجعلك تشعر بالحلاوة. - الجوانب الخلفية تشعر بالجزء الحامض. - الجزء الأمامي من اللسان يشعر بالملح. - الجزء الخلفي من اللسان يتيح الشعور بطعم مر.
ماذا يعني طعم أومامي؟
Umami (旨 味، / uːˈmɑːmi /) ؛ إنه أحد المذاقات الخمسة الأساسية ، إلى جانب المذاق الحلو والحامض والمر (المر) والمالح. أومامي مشتق من الكلمة اليابانية "う ま 味" التي تعني "المذاق اللطيف". تم اختيار هذا التعبير بشكل خاص من قبل الأستاذ Kikunae Ikeda حيث أن umai (う ま い) تعني "لذيذ" و mi (味) تعني "الذوق". يبدأ في اليوم الرابع من المرض في المتوسط ، ويستمر لمدة 9 أيام وعادة ما يتم حله في غضون شهر واحد على أبعد تقدير. قد تستمر مشاكل الشم والتذوق لفترات أطول بكثير على مدار أشهر. قد يشير هذا إلى وجود تورط أكثر خطورة في الدماغ وجذع الدماغ في الحالات التي تستمر فيها الشكاوى لفترة طويلة.
قراءة: 137
